１月４日がよしのの仕事はじめでした。栄養課は365日業務がありますが、外来は今日から2025年がスタートです。都内でインフルエンザが猛威を振るっておりますが、今日のところは職員も元気な様子で出勤しておりました。そして、こちらは、今日の夕食です。鮭ちらし寿司、鶏肉の茶碗蒸し、揚げ茄子と青菜のお浸しです。よしののちらし、鮭は生の切り身を塩焼きにしてほぐしたものを使用しています。やっぱり既成品のフレークとは違うんですよね。このひと手間が満足度の違いとして表れます。私は家でちらし寿司も茶碗蒸しを作らないので、こんな夕食が出てきたら嬉しいな…と思いながら写真を撮りました。
皆さまご無沙汰しております。よしの病院栄養課です。写真の通り2025年も無事におせち弁当を提供することができました。１枚目の写真は、常食の患者様の盛り付け風景です。カップに入った黒豆を詰めているスタッフと、おかずを詰め終わり、周辺にこぼれたタレなどを丁寧に拭いてくれているもう一人のスタッフが見えます。素手で盛っているわけではないのでご安心下さい。
今年のおせち弁当も、こんな感じで縁起物をバランスよく盛り付けてくれました。よしのの有頭海老は、長寿の象徴でもある長いひげがついているのですが、毎年、おさまりが悪く赤飯の方までのびて悪戦苦闘しておりました。
今年は調理師さんが短くカットしてくれたので盛りやすかったですね。
前回の投稿から一年、ブログを更新することなく来てしまったので、同じ投稿では⁈と思われるかもしれませんが、お弁当の中身にご注目。2024は五目厚焼き玉子→2025は伊達巻に微妙に変わっているので、正真正銘新規投稿です😊
2024年は、よしの病院としても経営者の交代や運営方針の転換など様々な変化があった一年でもありました。栄養課でも、委託の管理栄養士さんが産休・育休ということで、別の営業所にいる栄養士さんと遠隔で献立作成を行うなど、これまでの方法にとらわれず、常にどうしたらできるかを考えながら過ごした一年でした。
ブログを更新する余裕がないまま、2024年も終わろうとしていた頃、たまたま何人かから「最近ブログ更新してないんですね。結構楽しみに見てたんですよ。」と声をかけて頂くことがありました。ここ一年、私自身も余裕がなく、ブログはお休みさせて頂いておりました、すみません。2025年は、営養課も大きな変革の年になりそうなので、その様子も含めて更新していけたと思っています。